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    Lammlachse Sous Vide


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    On 01.05.2020
    Last modified:01.05.2020

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    Lammlachse Sous Vide

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    Lammlachse Sous Vide

    Lammfilet richtig garen? Mit der passenden Garmethode und der optimalen Kerntemperatur wird das zarte Filet super saftig. Sous Vide lautet das Zauberwort​. Lammlachs eignet sich hervorragend zum Kurzbraten oder Grillen und natürlich auch dazu, vakuumiert und im Wasserbad gegart zu werden. Hallo ihr Lieben, Gerade habe ich mein neues SOUS VIDE ausgepackt und möchte es ausprobieren. Das Lamm habe ich in Schokolade.

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    Garmethodenvergleich Lammlachs

    Schinken cm. Entenbrust cm. Gänsebrust cm. Hühnerbrust cm. Putenbrust cm. Hirschrücken cm. Rehfilet cm.

    Rehrücken Knochen entfernen cm. Das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben. Im Wasserbad 2 Std. Zuerst jeden Lammrücken mit jeweils 1 Knoblauchzehe, 1 Rosmarinzweig, etwas Thymian und etwas Olivenöl vakuumieren.

    Währenddessen Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Auflaufform parken. Die ausgebeinte Lammkeule von allen Seiten normal salzen und pfeffern, in die Öffnung des Knochens einen Rosmarinzweig legen.

    Das Fleisch zusammenklappen, in einen passenden Vakuumierbeutel legen und vakuumieren. Krönung des Tages ist ein scharfes Thai-Curry. Kleine, zarte Lammfilets garen kann ziemlich knifflig sein.

    Mit der richtigen Garmethode und der idealen Kerntemperatur wird das schwierige Unterfangen aber ganz fix kinderleicht.

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    Lammlachse Sous Vide - 32 Kommentare

    Die passenden Weine … sehen Sie als registrierter Nutzer. Zum Shop. Lammlachse Sous Vide Lammrücken leicht parieren, mit Meersalz einreiben und in Sous-vide-Beuteln vakuumieren. Bei 58 °C ca. 60 Minuten garen. Anschließend aus dem Beutel. Ihr könnt die Lammlachse auch sousvide ziehen und im Dampfgarer bei 58 Grad für 40 Minuten Garen. Selbstverständlich könnt ihr sie auch in.

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